Կետոյի դիետա. այն ամենը, ինչ ուզում էիր իմանալ.

Հնարավո՞ր է ուտել մայոնեզ և յուղոտ սթեյք և դեռ նիհարել: Կետո դիետան այս հարցին դրական է պատասխանում։

Սկզբում կետոգեն դիետան օգտագործվում էր էպիլեպտիկ նոպաների բուժման համար, ապա անսովոր ճաշացանկը գրավեց մարզիկների և նիհարողների ուշադրությունը։ Որոնք են այս մեթոդի առանձնահատկությունները և ում համար դիետան բացարձակապես հակացուցված է, եկեք պարզենք:

Կետո դիետայի սկզբունքները

Կետո դիետան, որը նաև հայտնի է որպես կետոգենիկ, հիմնված է ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի նվազագույն քանակի սպառման վրա: Կետոյի սկզբնական տարբերակը, որն օգտագործվում էր էպիլեպսիայի բուժման համար, հիմնականում երեխաների մոտ, ուներ 4:1:1 ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի հարաբերակցությունը: Քաշի կորստի տարբերակներում համամասնությունները մի փոքր փոխվել են սպիտակուցների ավելացման ուղղությամբ:

Էպիլեպսիայի բուժման կետո դիետան նշանակվում է բժշկի կողմից։ Միայն մասնագետը, թեստի արդյունքներին համապատասխան և հիվանդի վիճակը գնահատելով, կկարողանա ճիշտ կազմել սնուցման պլան:

Կետո դիետայի էությունը կայանում է նրանում, որ մարմինը բերվի և պահպանվի կետոզի վիճակում։ Մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրը ածխաջրերն են, որոնք վերածվում են գլյուկոզայի և հակված են կուտակվելու մկանային հյուսվածքում և լյարդում։ Երբ ածխաջրերի պակաս կա, մարմինը սպառում է գլիկոգենի պաշարները, այնուհետև սկսում է օգտագործել ճարպային պաշարները որպես էներգիայի աղբյուր՝ քայքայելով ճարպային բջիջները, որոնք իրենց հերթին արտադրում են կետոնային մարմիններ։ Դա կետոն է, որը ծառայում է որպես ուղեղի և այլ օրգանների էներգիայի աղբյուր։ Գործընթացը կարող է տեղի ունենալ միայն այն դեպքում, եթե մեկ շան համար սպառվող ածխաջրերի քանակը չի գերազանցում 100 գ-ը:

Կետոգեն դիետան շատ նմանություններ ունի ցածր ածխաջրերով դիետայի հետ: Վերջիններիս մոտ կրճատվում է նաեւ ածխաջրերի օգտագործումը, սակայն դրանց քանակությունը գերազանցում է 100 գ-ը եւ կետոզի պրոցես չի առաջանում։

Ինչ է տեղի ունենում մարդու հետ keto դիետայի ժամանակ.

• Ածխաջրերի սով. Առանց համալրման, գլյուկոզայի պաշարները պահպանվում են 8-9 ժամ: Նշված ժամանակից հետո մարդն ուժեղ քաղց է զգում, սակայն օրգանիզմը դեռևս ոչ մի անհարմարություն չի զգում։
• Գլիկոգենի պաշարների սպառումը - դիետայի ամենադժվար շրջանը. Որպես կանոն, օրգանիզմին անհրաժեշտ է 1-3 օր ամբողջ պաշարը սպառելու համար։ Մարդը անդադար քաղց է զգում, որը նույնիսկ ճարպերն ու սպիտակուցները չեն կարող հագեցնել։ Սա այն զգացողությունն է, երբ կուշտ ստամոքսով քաղց ես զգում։ Քաղցրավենիքի, քրտնարտադրության, թքի, լյարդի և ստամոքսի ցավոտ ցավի, գլխապտույտի, սրտխառնոցի, դյուրագրգռության, հոտերի նկատմամբ զգայունության բարձրացման և հոգնածության մասին մտքերը պահպանվում են 3 օր:
• Գլյուկոնեոգենեզ. Մարմինը տրոհում է իրեն հասանելի բոլոր միացությունները, ներառյալ սպիտակուցը, վերածելով գլյուկոզայի: Այս շրջանը բնութագրվում է մկանային հյուսվածքի կորստով և ներքին օրգանների կրճատմամբ։ Գործընթացը տևում է մեկ շաբաթ։
• Կետոզ. Երբ մարմինը սկսում է գիտակցել, որ տեսադաշտում գլյուկոզայի պաշար չկա, նա սկսում է խնայողաբար օգտագործել իր պաշարները և անցնում է սպիտակուցի քայքայումից դեպի ճարպ: Լիպոլիզի արդյունքում ճարպային բջիջները տրոհվում են գլիցերինի և ճարպաթթուների, որոնք վերածվում են կետոնային մարմինների՝ էներգիայի անմիջական մատակարարների: Կետոզի սկսվելու հստակ նշաններն են՝ մարմնից բխող հատուկ ացետոնի հոտը, և բոլոր սեկրեցները, սաստիկ քաղցը, հոգնածությունը և գլխապտույտը անհետանում են:

Կետոյի տեսակները

Ճարպերն այրելու մի քանի keto տարբերակ կա.

• ստանդարտ դիետա – FBU-ի տոկոսային հարաբերակցությունը 75:25:5;
• ցիկլային կետո դիետա - ածխաջրային օրերի փոխարինում կետոգեն օրերի հետ, օրինակ՝ շաբաթական 2 օրը բարձր ածխաջրածին է, իսկ մնացածը՝ կետոգեն;
• նպատակային դիետա – մարզումների օրերին ավելանում է ածխաջրերի քանակը.
• բարձր սպիտակուցային – սպիտակուցի քանակի ավելացում, ճարպերի, սպիտակուցների, ածխաջրերի հարաբերակցությունը 60:35:5 է:

Ցիկլային keto-ն առավել հաճախ օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ մարզիկների կողմից. քաշի կորստի համար սովորաբար օգտագործվում է ստանդարտ ketogenic դիետա:

Կետոյի առավելություններն ու թերությունները

Կետո դիետան ունի հետևյալ առավելությունները.

• արդյունավետ քաշի կորուստ, որը տեղի է ունենում ենթամաշկային ճարպի կորստի պատճառով;
• սննդարար մենյու և սովի զգացում չկա քետոզի առաջացումից հետո;
• դիետան ավարտելուց հետո քաշը երկար ժամանակ չի վերադառնում.
• մկանային զանգվածի պահպանում;
• խորոված տապակած ուտեստներ պատրաստելու ունակություն, կան մի շարք մսամթերք, ներառյալ խոզի ճարպը;
• ապրանքների մեծ ընտրություն.

Կետոյի թերությունները.

• ածխաջրերի քաղցը բացասաբար է անդրադառնում ուղեղի աշխատանքի վրա, նվազում է կենտրոնացումը, վատանում է հիշողությունը և սովորելու ունակությունը. ածխաջրերի երկարատև անբավարարությունը կարող է հանգեցնել անդառնալի փոփոխությունների.
• նյութափոխանակության դանդաղեցում;
• մարմնի թունավորումը թունավոր նյութերով, որոնց ախտանիշները դրսևորվում են արտանետումների ացետոնի հոտով.
• վատ ինքնազգացողություն առաջին օրերին;
• դիետան կարող է առաջացնել հոդատապ՝ մսային ուտեստների ավելացված պարունակության պատճառով.
• Բջջանյութի պակասը կարող է առաջացնել փորկապություն և բորբոքում հաստ աղիքում:

Դիետան բացարձակապես հակացուցված է հղիության և լակտացիայի ժամանակ, երիկամային անբավարարության, մարսողական և արտազատման համակարգի քրոնիկական հիվանդությունների և շաքարախտի դեպքում: Կետո դիետան հարմար չէ մտավոր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց համար։

Ինչ է ներառված դիետայի մենյուում

Դիետայի հիմնական մասը կենդանական ծագման սնունդն է՝ միս, ձուկ, թռչնամիս, ձու։ Թույլատրվում է կարագ, կաթնաշոռ, պանիրներ, բուսական յուղեր, սունկ, ծովամթերք, ենթամթերք, բանջարեղեն՝ ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի, պեկինյան կաղամբ, վարունգ, կանաչ լոբի, տերևավոր կանաչի, նեխուր, ցուկկինի, սոխ, լոլիկ, սահմանափակ քանակությամբ լոլիկ: Կետոյի ժամանակ անհրաժեշտ է շատ հեղուկներ խմել, որպեսզի չեզոքացվեն թունավոր նյութերով թունավորման դրսեւորումները, որոնք օրգանիզմում գոյանում են սպիտակուցի ավելցուկ սպառմամբ։

Կետո դիետան ենթադրում է ամբողջությամբ հրաժարվել սննդամթերքի մեծ խմբից.

• շաքարավազ և այն պարունակող բոլոր ապրանքները;
• մրգեր և հատապտուղներ, բացառությամբ թթու ելակի;
• կոնֆետներ, քաղցրավենիք, չոր մրգեր, ջեմ, ջեմ, պաղպաղակ;
• արհեստական շաքարի փոխարինիչներ;
• արմատային բանջարեղեն, ներառյալ կարտոֆիլ, ճակնդեղ և գազար;
• բոլոր տեսակի հաց, հացահատիկային;
• մակարոնեղեն;
• լոբազգիներ;
• սերմեր;
• կաթ;
• մրգային հյութեր;
• ալկոհոլի բոլոր տեսակները;
• մեղր;
• արդյունաբերական սոուսներ.

Կետո դիետա - շաբաթվա ճաշացանկ

Կախված նրանից, թե ինչ նպատակներ ունեք դիետայի համար, շաբաթվա ճաշացանկը կունենա տարբեր տարբերակներ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մկաններ կառուցել, ապա օրական ընդունվող կալորիաներին ավելացվում է եւս 500 կալորիա: Եթե keto դիետան համարվում է քաշի կորուստ, ապա օրական ընդունումից հանվում է 500 կալորիա։

Կետոզի պրոցեսը սկսելու համար սննդակարգը պետք է բաղկացած լինի մենյուից, որտեղ սպիտակուցների և ճարպերի հարաբերակցությունն ըստ քաշի նույնն է, մինչդեռ ածխաջրերի քանակը չպետք է գերազանցի 100 գ-ը։ Այս keto սննդակարգը նախատեսված է մեկ շաբաթվա համար: Այնուհետև սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը հաշվարկվում է բանաձևի հիման վրա՝ սպիտակուցներ 35%, ճարպեր 60%, ածխաջրեր 5%։

Ածխաջրերի հիմնական աղբյուրները պետք է լինեն ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենը և տերևավոր կանաչիները: 100 գ բանջարեղենում քիչ ածխաջրեր կան, բայց դրանք կարող են օրգանիզմին ապահովել անհրաժեշտ բջջանյութով, վիտամիններով և միկրոտարրերով։

Կետոգեն դիետայի մենյու մեկ շաբաթվա համար.

Երկուշաբթի:

• նախաճաշ՝ խաշած ձու և բեկոն;
• ճաշ՝ տապակած հավով և վարունգով աղցան;
• ընթրիք՝ խորոված սաղմոնի սթեյք ծնեբեկով:

Երեքշաբթի:

• նախաճաշ՝ սպիտակուցային կոկտեյլ;
• ճաշ. խոզի կոլոլակ բանջարեղենի շոգեխաշածով;
• ընթրիք՝ աղցան պանրով, ձիթապտուղով և չերի լոլիկով:

Չորեքշաբթի:

• նախաճաշ՝ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով;
• ճաշ՝ սկումբրիա բանջարեղենով;
• ընթրիք՝ տնական կաթնաշոռ։

Հինգշաբթի:

• նախաճաշ՝ 4 խաշած ձու և հավի կրծքամիս;
• ճաշ՝ թունա և սպանախ;
• ընթրիք՝ խոզի կոտլետ կանաչ բանջարեղենով:

Ուրբաթ:

• նախաճաշ՝ աղացած ձու ավոկադոյով, համեմունքներով;
• ճաշ՝ հավ Կիև, կտրատած բանջարեղեն;
• ընթրիք՝ լցոնած թունա։

Շաբաթ:

• նախաճաշ՝ հավի կրծքամիս, ձու, սոխ մայոնեզով աղցան;
• ճաշ՝ սառը կտրվածքներ;
• տնական կաթնաշոռ ընկույզով.

Կիրակի:

• նախաճաշ՝ սնկով ձվածեղ;
• ճաշ - տապակած խոզի միս;
• ընթրիք՝ հավի միս բանջարեղենով: